Übersicht unserer Kursleitungen

Die tropische Lage sowie Einflüsse aus Indien und China prägen die aromatische Küche Malaysias. Wir kochen eine abwechslungsreiche Auswahl an Streetfood und traditionellen Gerichten mit Zitronengras, Galgant, Kurkuma, Chili, Kokosmilch, Palmzucker, Tamarinde uvm. - alle scharfen Gerichte in moderater Schärfe, ansonsten authentisch.

Wir kochen mit ayurvedischen Gewürzen, die von innen wärmend wirken – genau das Richtige für die kalte Jahreszeit. Durch das geschickte Kombinieren von Gewürzen und die harmonische Zusammenstellung der Zutaten ist die ayurvedische Küche sehr gesund, köstlich und bekömmlich. Sie können alle Zutaten in jedem gut sortierten Supermarkt kaufen.

Hier können Sie Ihren gesamten Plätzchenvorrat auf einmal backen, aus vollem Korn und mit Alternativen zum Raffineriezucker gesüßt (kein Erythrit & Co!), von raffinierten Blitzrezepten bis hin zu liebevoll dekorierten kleinen Kunstwerken. Das schmeckt auch Kindern und Erwachsenen, die sich primär „nicht gesund“ ernähren wollen.

Sushi zuzubereiten ist einfacher, als man denkt! Wir machen Hosomaki (auch inside-out-Rollen) sowie Tempura-Sushi, Gunkanmaki und Temaki. Am Kursende können sie die kunstvollen Köstlichkeiten selber herstellen. Ohne Thunfisch aus ökologischen Gründen. Inkl. ausführlichem Skript und Sushi-Matte.

Wir kochen Gerichte, die garantiert ein echter „Schmackofatz“ sind – auch für Nicht-Veganer/Vegetarier! Entdecken Sie die Vielfalt der vegan-vegetarischen Küche (ohne Fleischersatzprodukte). Genießen Sie ein raffiniertes Fünf-Gänge-Menü, das sich auch ideal als Alternative für ein Festessen eignet, wenn Gäste kommen, die sich fleischlos ernähren.

Lassen Sie sich von der levantischen Küche verzaubern mit ihren intensiven Aromen und farbenfrohen Zutaten. Wir backen aus flüssigem Hefeteig ein köstliches Fladenbrot dazu gibt es zwei Ihnen sicher unbekannte Dips, Zitronenhuhn mit Honig und Zimt, Ofen-Karotten mit einer überraschenden Gewürzmischung und ein nicht zu süßes Dessert.

Es gibt eine Vielzahl von indischen Gerichten, die man in Restaurants vergeblich sucht. Dieser Kurs stellt Ihnen weitgehend unbekannte vegetarische Gerichte vor. Wir kochen nach Originalrezepten (aber in moderater Schärfe). U.a. stellen wir Paneer selber her und kochen daraus Paneer Lababdar. Wenn Sie indische Gewürze lieben, sind Sie hier richtig.

Entdecken Sie kulinarische Genüsse jenseits von Sushi. Wir kochen: Dashi, eine japanische Brühe mit viel Umami (Grundlage für eine Niku Udon - Rindfleischsuppe mit Steakfleisch), Lachs in einem japanischem Würzsud , Bohnen im Sesammantel, Asazuke Gurken (schnell eingelegte Gurken auf japanische Art) sowie drei in Japan sehr beliebte Eissorten.